它即是——

春笋！

搁过去，在朔方要念念尝尝这春鲜，只可靠笋干和加工过的袋装笋来聊解馋意……

图片开首：我方作念的

� � 笋？口感太粗了吧……我嚼着都有点费腮帮子，孩子能吃得了么？

☝️ 这即是春笋的不寻常之处，它可跟咱们老例通晓的笋（冬笋）都备不一样～

春笋是「笋中王者」

一口脆、嫩、鲜、甜、爽

说到竹笋，大无数东谈主的第一响应即是胖墩墩的冬笋。

长这么� �

图片开首：站酷海洛

冬笋像蛰伏的小豆丁，流程低温的淬真金不怕火，口感绵厚塌实，吃起来有一种浓缩的鲜好意思。

春笋则更像是立春后马上抽条滋长的少年郎。

高达 91.4% 的含水量，加上 3g/100g 的含糖量和丰富的鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸等），丰富的醛类物资和芳醇类化合物。

让春笋吃起来不仅鲜甜多余，还贯串了「嫩豆芽」独到的脆、嫩、爽的绝佳口感。

一口一包鲜汤的郁勃感，� � 拿握挑食娃的味蕾，自是不在话下。

对比冬笋，春笋还「出货量」贼大！

剥过冬笋的都知谈，好好的笋，是会剥着剥着就没了的……

春笋的去皮可食部然而冬笋的 1.7 倍，不仅所见即所得，养分素密度还更高，一样是吃笋，损耗更少，更「合算」！

只需几颗春笋，即可得回一餐春天独到的鲜甜� �。

春笋代表菜✨腌笃鲜✨

春笋热量低、膳食纤维丰富

真能帮娃欣忭拉屎

如若单单是好意思味是不够的，春笋有一项超亮眼的上风——膳食纤维丰富。

在去掉老茎，保险口感前提下，春笋可食部的膳食纤维不错达到冬笋的 3.5 倍，是优质绿叶菜——菠菜的 1.6 倍，高纤蔬菜——芹菜的 2.3 倍。

开首：中国食物身分表

春笋中的膳食纤维以不成溶性的为主，具有很强的吸水性和膨大性，增多便便的体积分量，斗鱼app注册登录软化便便，加速肠谈蠕动 [ 1 ] 。

不仅能匡助孩子班师拉屎，还能推辞便秘、调遣肠谈，对家中易便秘的老东谈主也很友好，符合全家沿路吃。

春笋好意思味但留心适量

吃前牢记焯焯水

春笋虽好，吃的时分也有一些留心事项：

老东谈主孩子吃要适量、先排敏

笋卵白是一种常见过敏原。鲜笋和芋头比肩为最常见的两种易过敏蔬菜 [ 2 ] ，是以孩子第一次吃春笋前，要留心先排敏⚠️。

此外，春笋脆嫩好意思味，但含较多不成溶性膳食纤维，消化武艺偏弱、食量偏小的小孩或老东谈主不要贪多，适量吃就好。

左证膳食指南对于各年岁段蔬菜的保举，咱们按照梗概一餐中的蔬菜需要量，测算了春笋保举量，家长不错左证孩子的喜好和接管度天真参考。

* 从食物各样化原则开赴，咱们保举在总量弥散的情况下，各样化地吃蔬菜（每天 3 种以上）。

春笋含有氰苷、单宁、草酸和植酸等抗养分物资 [ 3 ] 。这些抗养分物资会带来微小苦涩味，还可能影响维生素和矿物资的摄取，但发酵、煮熟等烹调法子粗略灵验去除 [ 4 ] 。

在肃肃烹调前牢记先焯水煮熟，去除苦涩味后再烹调，这么食用起来仪态更好，也不会影响养分摄取讹诈。

☝️临了附赠选购小技巧

笋壳细绒毛，色泽越好越清新；

笋节间距离越近，肉质越细嫩；

笋芯方式越白越脆嫩，泛黄泛绿老的不要；

买回家趁清新尽快吃，放深切就不好意思味了（冷藏保存最佳不朝上 3 天）。

本年的春笋，你吃了吗？

你有哪些「一招鲜」，快来挑剔区共享吧！

图片开首：giphy

参考文件

[ 1 ] 石汉平，陈伟主编 . 临床养分学第 1 版 [ M ] . 北京 : 东谈主民卫生出书社 ， 2024.

[ 2 ] Li SK， Liu Z， Huang CK， Wu TC， Huang CF. Prevalence， clinical presentation， and associated atopic diseases of pediatric fruit and vegetable allergy: A population-based study. Pediatr Neonatol. 2022 Sep;63 ( 5 ) :520-526. doi: 10.1016/j.pedneo.2022.03.019. Epub 2022 Jun 22. PMID: 35811287.

[ 3 ] Chongtham N， et al. Quality improvement of bamboo shoots by removal of antinutrients using different processing techniques: A review. J Food Sci Technol. 2022 Jan;59 ( 1 ) :1-11.

[ 4 ] Niyogi A， et al. Uncovering Taxiphyllin in bamboo shoots: An analytical perspective. Food Chem. 2025 Aug 1;482:144048.

[ 5 ] 中国疾病推辞落幕中心养分与健康所 . 中国食物身分表范例版第 6 版 / 第一本 [ M ] . 北京 : 北京大学医学出书社 ， 2018.

[ 6 ] https://www.nal.usda.gov/human-nutrition-and-food-safety/food-composition

[ 7 ] 江阳 ， 等 . 甘薯的养分身分过头保健功效连络发达 [ J ] . 中国农业科技导报 ， 2010， 12 ( 4 ) :56-61.

[ 8 ] 中国养分学会 . 中国住户膳食指南（2022）. 北京 : 东谈主民卫生出书社，2022.

[ 9 ] Ma T， et al. A Review of the Nutritional Composition， Storage Challenges， Processing Technology and Widespread Use of Bamboo Shoots. Foods. 2024 Nov 6;13 ( 22 ) :3539.

[ 10 ] 朱欢腾 ， 杨柳 ， 周侃侃 ， 童晓青 ， 陈杰 ， 刘志颖 ， 赵斌 .6 种主要食用竹笋的口感品性与养分身分相比 . 浙江林业科技 ，2025，45 ( 3 ) :86-91.

[ 11 ] 白瑞华 ， 丁兴萃 ， 王树东 . 竹笋滋永恒养分及安全品性的分析 . 食物科学 ，2011， 32 ( 5 ) :281-283.

本文各人

张海英

融合各人

注册养分师

四川大学华西全球卫生学院 全球卫生硕士

王雨楠

审核各人

中级临床养分师 中国注册养分师

国度养分引导员

筹划制作

筹划：燕嬷嬷

监制：鼎力

排版：刷子

题图开首：站酷海洛

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