今天（2月16日）是除夜

不少家庭一早就启动张罗团圆饭

一桌佳肴，从挑对食材启动

猪牛羊肉，谁是“养分冠军”？

哪些肉类不冷漠多吃？

吃不完的饭菜，怎样保存才安全？

除夕饭前，快码住

选对肉

除夕饭更健康、更好意思味

这顿团圆饭，不仅关乎口味，更关乎一家老少的健康。本年这么备货试试↓

猪、牛、羊肉怎样选 既厚味又健康？

不少东谈主觉得牛肉一定比猪肉更养分，其实偶而。

瘦猪肉（如里脊肉）在卵白质和铁含量上与常见的瘦牛肉部位（如牛里脊、牛腱子等）出入甚微，且瘦猪肉的维生素B1含量优于牛肉。关于主食精细化、常在外就餐的东谈主来说，每天摄入50克瘦猪肉，就能补充尽头可不雅的维生素B1。

羊肉富含卵白质和铁，冷漠备货时优先接管羊腿肉、羊里脊等瘦肉部位。

可优先安排鱼虾和禽肉

鱼、虾等水居品脂肪含量较低，且富含不鼓胀脂肪酸，尤其是对心脑血管有利的ω-3系列脂肪酸。

不外，处置海鲜时别忘戴手套，幸免感染创伤弧菌。

若不留神被虾、蟹、鱼等刺伤，应将淤血挤出，然后用净水冲洗。珍爱，创伤弧菌是嗜盐性弧菌，切勿用生理盐水清洗伤口，以免加剧感染。若出现疾苦、瘙痒、肿胀、泻肚或发烧等症状，应立即就医。

鸡、鸭、鹅等禽肉去皮后，脂肪含量相对较低，是优质卵白质开端，且鸡肉肉质考究，鸭肉富含B族维生素。

这几种肉最佳少吃、不吃

加工肉

一些牛肉干、腊肉、火腿等加工肉是年货的主力军之一。这些肉类通过烟熏、腌制、加盐或防腐剂等方式加工以改善风韵或延伸保存，在此经过中可能会造成致癌物资，恒久广大食用不利于健康。

鸡杂

“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）肠等。肝脏具有代谢、解毒等功能，斗鱼app肾脏担负排泄无益物资的背负，肌胃则将食品磨碎。这三种内脏与一些无益物的代谢径直相干，无益物资可能会在此残留。

鸡脖鸭脖

鸡脖和鸭脖上含有胸腺及淋巴网络体，主要集中在皮下。因此，要珍爱清洁鸡脖、鸭脖周围的淋巴及气管，最佳去皮吃。

有些剩菜不可留

以下食品，即使作念好正确储存和绝对加热仍有风险，冷漠尽量一顿吃完。

绿叶菜

蔬菜所含的养分素大多不耐高温，且部分绿叶菜含有较多的硝酸盐，煮熟后若放手过久会规复成亚硝酸盐，无益健康。因此，蔬菜尤其是绿叶菜最佳现炒现吃，不要回锅加热。

水居品

水居品中的卵白质寥落容易被微生物阐述。这些食品烹饪每每又以鲜活为上，加热本领较短，若是热不透，即便在雪柜中冷藏，也有致病微生物繁衍的风险。

凉拌菜

凉拌菜在制作时，部分食材不会经高温杀菌，本就易被细菌浑浊。若长本领放手，微生物繁衍更快，更不要指望大蒜、醋等调料能起到杀菌作用，冷漠一顿吃完。

指示：荤素搭配 健康好意思味

《中国住户膳食指南》冷漠，每天膳食应包括谷薯类、蔬菜生果、畜禽鱼蛋奶和豆类等12种以上食品，每周应达到25种以上。

冷漠通过选“小份”菜肴、同类食品常变换、不同食品巧搭配竣事食品各种。

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尝试辞退1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜的比例。

多选深色蔬菜、菌藻类、豆类，荤菜优选鱼虾类、去皮禽类等，合理搭配薯类、杂粮等主食。

吉祥除旧岁 怡悦迎新年

舌尖安全把好关

健康好意思味过大年

祝贺全国

马载康宁 岁岁吉祥

来 源 ：央视新闻客户端、国度济急播送